Winterzeit ist Zitrusfrüchte-Zeit! Und deswegen habe ich eine leckere Marmelade aus Mandarinen gekocht. Unter Mithilfe der Ober-Marmeladen-Köchin schlechthin: Die kleine Madame war nämlich fürs Rühren zuständig.
Auf der Suche nach einem passenden Rezept bin ich auf sehr viele Möglichkeiten, Tipps und Rezepte gestoßen. Sehr viele. Fündig geworden bin ich dann bei den Kollegen vom Isarblog, deren genial einfaches Rezept ich nachgekocht habe. Denn hier muss nix gehäutet, geschält oder langsam schmurgelt eingekocht werden. In einer halben Stunde ist alles im Glas. Perfekt! Und gut schmeckt es auch noch.
MANDARINEN-MARMELADE
1 Kilo Mandarinen (echte! keine Clementinen nehmen)
Gelierzucker (ich hab 1:1 genommen, wird aber seeeeehr süß. 2:1 wird vermutlich fruchtiger und weniger zuckrig – Learning für das nächste Mal!)
Saft einer Zitrone
Mark einer Vanilleschote
Zimt
Die Mandarinen schälen und im Mixer schön fein pürieren (mit dem Pürierstab wird es eventuell nicht fein genug). Dann Vanille, Zitronensaft und Zimt zugeben. Mit dem Gelierzucker in einem hohen Topf aufkochen lassen und unter Rühren köcheln lassen (Zeitangabe siehe Packung). Gelierprobe machen und ab in heiß ausgespülte Gläser. Fertig.
Ein richtiges Fancy-Rezept für Mandarinen-Marmelade gibt es übrigens beim Süddeutsche Magazin. Für alle, die mehr Zeit haben als ich.
