Der Herbst ist DIE Jahreszeit für Tartes und herzhafte Kuchen. Zwiebelkuchen beispielsweise, den ich als Badenerin sehr liebe, Quiche Lorraine oder eben Flammenkuchen (auch so eine Heimat-Liebe). Also habe ich das zum Anlass genommen, um einmal das beste aus Spätsommer und Herbst zu vereinen: Saftig-süße Beeren und knusprige Tarte, dazu mild-würzigen Käse. Und was soll ich sagen: Diese Kombi ist tatsächlich unschlagbar – ein perfekter (und megaschnell gezauberter) Snack für den Aperitif oder als leichtes Abendessen bei einem Glas Weißwein oder Federweißem.
Gefunden habe ich das Rezept übrigens, wie so manches andere Schöne auf Pinterest (das sich zunehmend zu meiner absoluten Lieblings-Inspirations-Quelle für Rezepte, Interior, DIY und schöne Reiseideen entwickelt – schaut gerne mal auf meiner Pinterest-Pinnwand vorbei!). Und wer hier ab und zu mitliest weiß, dass ich Fan von knackig-schneller Küche bin, die im Idealfall aber auch was „hermacht“. Da kann dieser Flammkuchen sich locker einreihen. Außerdem habe ich ihn meinen Eltern serviert, die als Bewohner des badisch-elsässischen Grenzlandes in Sachen „Flammekuache“ natürlich die Oberexperten sind. Was soll ich sagen: Den Test hat „meine“ Tarte mit Bravour bestanden.
Et voilà, hier das Rezept:
Herbstlicher Flammkuchen mit Brombeeren und Camembert
Für ein Blech (4 Portionen)
250 g Brombeeren
250 g Camembert
200 g Mehl
100 ml Wasser
1/2 TL Backpulver
4 EL Ahornsirup
4 EL Olivenöl
Salz
einige Blättchen Basilikum
ZUBEREITUNG
Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Für den Teig das Mehl mit Öl, Wasser, Backpulver und einer Prise Salz vermengen und zu einem Teig kneten.
Mit den Händen zu einem Ball rollen und 5 Min. stehen lassen. In der Zwischenzeit die Beeren waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Beeren mit einer Gabel zerdrücken. Camembert in Scheiben schneiden.
Den Teig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Teig mit Öl und dann mit den zerdrückten Beeren bestreichen. Mit Camembert und ganzen Beeren belegen und ca. 15 Min. backen.
Das Basilikum waschen und trocken schütteln.
Den Flammkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Ahornsirup beträufeln, mit Basilikum bestreuen und sofort servieren.
