Der Sommer dreht gerade nochmal richtig auf und deswegen stand bei uns wieder eins unserer liebsten Sommergerichte öfter auf dem Tisch: Melonen-Salat nämlich! Das Rezept stammt von meinem Mann, der das irgendwann mal mitbrachte und seitdem gibt es den Salat bei uns zu allen Gelegenheiten. Wichtig: Er schmeckt tatsächlich nur im Sommer gut!
Die Melone sollte unbedingt sehr reif sein. Ich liebe die orangenen Charentais-Melonen, eine Unterart der Cantaloupe-Melone, die es in Südfrankreich an jeder Straßenecke gibt und die für mich immer und ewig nach Kindheit und Sommerurlaub in der Provence schmecken wird. Natürlich kann man den Salat auch mit anderen Zuckermelonen zubereiten.
Wichtig auch, dass man keinen Essig für das Dressing verwendet. Denn das erhält dem Salat seine tolle Fruchtigkeit. Für eine leichte Säure sorgt der Zitronensaft.
Idealerweise isst man ihn an einem heißen, schönen Tag und trinkt dazu einen guten Weißwein. Einen Riesling aus meiner badischen Heimat zum Beispiel oder einen grünen Veltliner aus der Wachau.
Jetzt aber mal ran an den Kühlschrank und schnell den Salat angemacht, der geht nämlich (wie alle meine Lieblingsrezepte) ultrafix – in maximal 15 Minuten steht er auf dem Tisch.
Sommerlicher Melonen-Salat – Was man dafür braucht:
Für 2 erwachsene Personen und 2 Kinder
Eine Zuckermelone (Cantaloupe oder Charentais)
Eine Packung Feta-Käse
150g luftgetrockneter Schinken (Serrano oder Parma, auch Südtiroler oder Schwarzwälder Schinken geht)
Eine Handvoll Pinienkerne
4 EL Olivenöl
Saft von einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer
einige Blätter Basilikum
Die Melone und den Feta in Stücke schneiden. Schinken in Stücke zupfen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Alles mischen. Aus dem Öl und dem Zitronensaft eine Marinade rühren und dazugeben. Vorsichtig umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum grob hacken und über den Salat streuen.
Den Schinken kann man auch weglassen, dann wird der Salat vegetarisch. Aber, ganz ehrlich, dann schmeckt er auch nur halb so gut.
Kleiner Link-Tipp: Bei Isar-Mami Melanie gab es kürzlich einen ähnlichen Salat mit Wassermelone. Auch der schaut extrem lecker aus.
