Der Mai ist ein absoluter Lieblingsmonat, auch für mich. Nicht nur, weil die Tage langsam immer luftiger und heller werden, sondern auch wegen der feinen Frühlingsrezepte, die man jetzt wieder rauskramen kann. Spargel ist so eins dieser tollen Dinge, die jedes Jahr auf Neue einfach immer wieder wunderbar sind. Und die auch nur JETZT schmecken, genauso wie Erdbeeren und Rhabarber. In Corona-Zeiten ist der Spargel (und seine Ernte) ja heiß diskutiert, aber darum soll es hier gar nicht gehen. Sondern nur um ein gutes und einfaches Rezept. Alles was du brauchst, ist weißer Spargel, Butter und eine Bio-Orange.
Schnell & easy Frühlingsküche mit Spargel
Und so geht’s: Den Spargel schälen und in eine feuerfeste Form geben. Mit etwas Salz und Pfeffer mischen und bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) für 25 Minuten ab in den Ofen.
Die Orange heiß waschen, Schale abreiben und den Abrieb mitsamt etwas Orangensaft mit einer Gabel unter die Butter drücken. Leicht salzen. Die Orangenbutter in Flöckchen über die Stangen geben und alles nochmal 10 Minuten weitergaren.
Dazu passt perfekt ein Stück Lachs oder Saibling (den kann man einfach mitgaren – einfach nach 25 Minuten auf den Spargel setzen, dann die Butter darauf verteilen und 10 Minuten garen). Statt nur Orange kann man auch Limette und/oder Zitrone zur Butter geben. Dann wird das Ganze noch etwas frischer im Geschmack.
Noch mehr Lieblingszepte im Frühling: Schau mal zur grünen Spargelpizza. Und über Lieblingsgemüse im Frühling für Kinder habe ich hier geschrieben.
Übrigens: Als Kind habe ich Spargel gehasst. Mittlerweile liebe ich ihn. Der Geschmack ist nicht unbedingt Sache von Kindern, I know. Was sie ganz gerne mögen, sind die zarten Spitzen. Grüner Spargel schmeckt nussiger als der weiße, den kann man denen ruhig mal zum Probieren geben. Andererseits bleibt dass mehr für mich, wenn nicht alle mitessen ;-)
