Grün, grün, grün … ist meine Spargelpizza

Ich liebe den Mai! Weil die Tage wieder so schön lang sind. Weil die Freiluft- und Freibad-Saison langsam so richtig an Fahrt gewinnt. Und weil der Mai der Spargel-Monat par excellence ist. Ich liebe dieses Gemüse heiß und innig und deswegen gibt es zur Zeit ziemlich viel davon auf unseren Tellern.

Und weil er so schnell gemacht ist und so vielseitig einsetzbar, mag ich den grünen Spargel besonders.

Einen wunderbaren Auftritt legt der lange Grüne mit ein paar weiteren Gemüse-Sidekicks in diesem tollen Quickie-Rezept hin. Alles schön grün, versteht sich.

Spargelpizza mit grünem Gemüse

Für 4 Personen / 30 min Zubereitungszeit 

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal
250 g grüner Spargel
50 g TK Erbsen
200 g Zucchini
100 g Crème fraîche
100 g Greyerzer oder anderen würzigen Käse
1/2 Bund Rucola
Salz, Pfeffer, Öl

Den Blätterteig auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen und den Teig mit einer Gabel einige Male einstechen. Erbsen in kochendes Salzwasser geben und kurz (eine Minute max) garen. Abgießen.

Den Spargel gegebenenfalls im unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. In etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Gemüse in einer Pfanne mit Öl 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Crème fraîche auf dem Blätterteig verstreichen, das Gemüse darauf verteilen und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (lieber Ober/Unterhitze und nicht Umluft nehmen) auf der untersten Schiene 10 bis 15 Minuten backen.

Nach dem Backen mit dem Rucola belegen. Auch ein paar Tropfen Chilli-Öl passen gut … wenn Kinder mitessen aber lieber weglassen.

An Guadn!

Wer hat noch ein gutes Spargelrezept? Her damit! Und wessen Kinder essen Spargel? Unser Bub liebt grünen Spargel – ich kann es manchmal kaum glauben (ich hab ihn nämlich als Kind gehasst … genau so sehr wie ich ihn jetzt liebe – verrückt)

Das Rezept stammt übrigens aus der deli 2/2015 – sehr empfehlenswertes Magazin!